·苦 甘來·
熟茶的苦有著清晰的脈絡(luò)
·香 幽谷·
熟茶的香是深沉的馥郁
·甜 無憂·
熟茶的甜帶著濃厚的感觸
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苦 香 甜 熟茶的基本味道
2019年3月24日
"合味"新品分享交流會合集
現(xiàn)場分為：苦、香、甜三個房間，受邀來到現(xiàn)場的朋友們在三個房間內(nèi)由席主沖泡，體驗不同的熟茶口感。隨后開始自由拼配環(huán)節(jié)，席主與嘉賓分享自己的拼配心得。
產(chǎn)品理念介紹
每一天，你可以根據(jù)你的喜好，根據(jù)你想要的感覺，去做去拼配。讓茶可以根據(jù)大家的喜好變化而變化。可能在一些方面我們做的還不是很完美，但我們也做一個愿景和理念，相信在我們的堅持和各種發(fā)酵試驗下，可以做出更多不一樣的茶、原料以及平臺去搭建茶友自己對喝茶的想象，幫助茶友做出適合以及喜歡的茶。
-苦 香 甜信息介紹-
苦
選用勐海茶區(qū)鮮葉
尾凋時間適中殺青揉捻度稍重 鍋溫適中 翻炒速率減慢
木地板離地發(fā)酵
發(fā)酵時長五十五天 成熟度適中 保持一定的濃度
原始山泉水發(fā)酵 施水量小 保留了凌厲的口感
昆明存放六個月
香
選用臨滄茶區(qū)鮮葉
太陽光直曬曬青（非棚曬）保留陽光的味道
竹筐發(fā)酵 發(fā)酵時常六十天 成熟度偏熟帶有明顯的樟木香氣
原始山泉水發(fā)酵 施水量適中 增加茶湯的潤度
勐海存放三個月后又在昆明存放一年零五個月 陳化后香氣更加馥郁深沉
甜
選用易武茶區(qū)鮮葉
改良易武傳統(tǒng)炒茶技法增加翻炒 速率及鍋溫
木地板離地發(fā)酵
發(fā)酵時長五十五天 成熟度適中 保持甜度
原始山泉水發(fā)酵 施水量適中 提高易武茶區(qū)的甜柔度
昆明存放半年后轉(zhuǎn)存放于勐海至今
-拼配方案分享-
席主分享拼配方案
豆芽
配方：香：4克，甜：3克，苦2克
分享理由：普洱茶的風(fēng)味是等于它的香氣+滋味+質(zhì)地，然后用2克的苦來提升它的質(zhì)感。
沙先生：
今天這個地方很特別，我們相坐在這間老房子里，相隔六七米遠(yuǎn)的地方是繁華的都市大街。在這樣的老房子里喝茶，我覺得是非常輕松和舒服的一個下午，所以我的配方也跟隨著我的心情，想傳遞這樣一個舒適愜意的感受。大家也可以感受到，合味這個產(chǎn)品從包裝、文字以及產(chǎn)品本身傳遞給大家的更多是一種舒服的生活。要舒服的生活，舒服的一泡茶，從這個角度做這件事。
配方：香：6克，苦：2克
分享理由：喝香這個茶的時候，不需要去想它好不好喝，自然而然的一邊聊天，一邊泡茶，是一種很舒服的感覺。但是這個茶有一個缺點，喝完之后它的反饋并不是很多。所以我加了2克的苦。剛才喝了席主的配方之后，感覺到口腔回饋持續(xù)時間很長，所以我還是保留了苦。希望給大家?guī)砀邮娣捏w驗。
來自一位學(xué)中醫(yī)的嘉賓分享：
我平時喝生茶多一些，個人口感可能偏重一點。所以按9克算的話，我就選擇5:3:1.
配方：苦：5克，甜：3克，香：1克
分享理由：我本身是學(xué)中醫(yī)的，中醫(yī)里面講究，“君臣佐使”，香更像一味使藥，起到一個調(diào)和的效果，起到一個人體提升口感的作用。個人比較喜歡有厚重感的茶，所以苦味加的多一些。甜的話像是一味佐藥，從中藥的角度來說的話是起到這樣的作用。我們剛才試了一個4:3:1，苦比甜比香，還是比較符合自己的口感，口感比較重的話可以嘗試一下5:3:1的比例。
嘉賓心得分享：
剛剛在屋里沖泡合味熟茶的時候真的感受到：一款熟茶居然能夠帶給我們不一樣的感受，從苦到甜再到香的回味。讓我從合味感受到：茶就像一道好菜，不一樣的菜在不同的廚師手里會做出不一樣的感受。而合味就像一道好菜，在我們每個茶藝師的手里都能沖泡出不一樣的感覺。
這種從苦到甜到香的感覺就像我們對過往的一種回味和體驗。所以也非常感謝書院熟茶，同時希望大家在分享過程中找到自己不一樣的喜愛，也能感受到不一樣的人生。
不同的口感喜好，有不同的拼配方式。當(dāng)我們開始拼配的時候，我們就擁有了自主權(quán)，在這個過程中，我們收獲的不僅是熟茶口感的多樣性，還有在體驗過程中獲得的愉悅感，參與感，這是一件很有趣的事。
至此，【合味】新品分享交流會就圓滿結(jié)束了。但這只是一個新篇章的開始，也是你對熟茶認(rèn)知新篇章的開始。
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書院熟茶用內(nèi)質(zhì)改變認(rèn)知
